紫キャベツとアーティチョークのマスタードソテー

 

 『紫キャベツとアーティチョークのマスタードソテー』

 

地元の農家さんが作っている無農薬のアーティチョーク。

今日は、そのアーティチョークと紫キャベツで

 

マスタード&ビネガー風味のソテーを作りました。

紫キャベツはザクザクと切り、

 

アーティチョークは、上部と下部を少し切り落とし、縦半切にして、

色が変わらないうちにレモン汁でアク止めをしたら、

 

レモンの輪切りと塩を入れたお湯で茹でておきます。

オリーブオイルで紫キャベツをソテーし、

 

 

 

 

 

 

次に上記のアーティチョークを加えて水分がなくなるまで火を入れます。

マスタード(切れていたので、和からしを溶いて代用)・アップルビネガー・

 

 

塩・ピンクペッパーなどで調味をしました。

紫キャベツとアーティチョークが柔らかくなったら出来上がりです。

 

最近は、地元農家さんの野菜の種類が増えて

レシピ作りがますます楽しくなってきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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