茄子とピーマンの鍋しぎ

『茄子とピーマンの鍋しぎ』

 

風の谷農場さんから届いた野菜boxには

美味しそうな茄子とピーマンがたくさん!

 

『鍋しぎ』を作らない手はありません。

今回は、茄子とピーマンと大豆ミートを入れた鍋しぎです。

 

①まず茄子ですが、大きめの乱切りにしてから素揚げをします。

炒めるだけでも良いのですが、柔らかさが違ってくるので、

 

ひと手間ですが、揚げた方断然美味しくなります。

それに茄子を炒めると結構な量の油を使うので、

 

同じ作るのなら素揚げがおすすめです。

揚げる時は、キッチンペーパーで茄子の水分を取ってから揚げると

 

油はねしないので、素揚げが楽しくなります。

たくさん揚げたら、一部はだし醤油に浸して茄子の揚げ浸しも作っています。

 

②次にピーマンですが、種を取って食べやすい大きさに切ります。

フライパンに植物油を温め、

強火でさっと炒めて、いったん取り出しておきます。

 

 

『風の谷農場さんから届いた長なす』

 

③だし醤油で下煮した大豆ミートに片栗粉をはたいて油で焼いておきます。

(大豆ミートは入れなくても大丈夫)

 

④次に調味料です。

赤味噌2:甜菜糖2:トマトケチャップ1:本みりん1の割合で合わせて、

すり鉢でよく擂っておきます。

 

⑤フライパンにごま油を適量温め、④の調味料を入れて油に馴染ませます。

次に①の茄子・②のピーマン・③の大豆ミートを加えてさっと炒め合わせ、

白ごまを振って出来上がりです。

 

 

素揚げにした柔らかい茄子と、

さっと炒めたピーマンの対照的な食感がポイントで、

 

さらに甘味噌との相性も抜群です!

写真は4人分ですが、二人でぺろりと食べ切ってしまいますよ♪

 

*****

 

【材料】

茄子・ピーマン・大豆ミート・赤味噌・甜菜糖・トマトケチャップ・

本みりん・植物油・ごま油・白ごま・片栗粉

 

 

 

 

 

 

 

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