梅しごと終わる。

August 2, 2015

 

『土用干し』

 

梅の土用干しが終わりました。

梅雨が明け、じりじりと熱い太陽が照りつけた頃、

 

いよいよ土用干しです。

今年も大粒で、状態の良い梅が手に入ったので、

 

とても良い仕上がりになりました。

土用干しと言えば、ちょっとしたジンクスが。

 

 

 

 

『赤梅酢も天日干し』

 

梅雨が明けて、お天気が安定した頃を見計らって干すのですが、

必ずと言っていいほど、翌日から曇り始めたりするのです。

 

気象庁が梅雨入り宣言をすると

お天気になったりするのと似ています。

 

3日間の土用干し。

毎年、だいたい5日間くらいかかってしまいます。

 

梅干しは、太陽の光と風もとても重要です。

良い風が吹いていると、再び外へ出して風に当てたりしています。

 

 

 

 『土用干し前の梅』

 

カラカラに乾ききらない手前、

指で触ると少し柔らかく、

 

梅の中の塩が粉をふいたように現れてきたら完了。

再び赤梅酢の中に戻します。

 

 

 『塩が表面に現れて、土用干し完了

 

 

大粒で美味しそうな梅干しができました。

これから赤紫蘇のふりかけ作りに取りかかります。

 

 ***

 

 

 

 

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