potato dish

August 15, 2015

  『potato dish』

 

先日、わが家で開いたカールさんのカレーランチ会

簡単にできて、とっても美味しかったサイドディッシュ、

 

カラピンチャ(カレーリーフ)とポテトを使った

potato dishを作ってみました。

 

じゃがいもは皮ごと茹でるのですが、

竹串がス~ッと入ったら、皮がむけないうちに引き上げてね、

 

 

 

『以前、いただいたカラピンチャ』

 

と、アドバイスをもらっていたというのに

みごとに茹ですぎてしまい、

 

出来上がりは、じゃがいもの皮が全部むけて

皮の塊ができてしまいました(苦笑)。

 

でも、美味しく出来上がりました。

それは、おすそ分けしてもらったガラムマサラのおかげ。

 

カールさんの知人が、ご実家のスリランカから送ってもらったという

お母さんオリジナルのブレンド香辛料だったのです。

 

 

 

オリジナルのガラムマサラ

 

風味が良く、配合のバランスが抜群です!

きっとその家庭によって配合も違ってくるのでしょう。

 

どの料理にも共通する美味しさは、

すっきりとして素材の味が感じられることにあると思っています。

 

それは、新鮮な材料とシンプルな味付け。

ひとの手のぬくもり、家庭的な味とも言えるかもしれませんね。

 

【材料】

じゃがいも・マスタードシード・カレーリーフ・ガラムマサラ・

ターメリック・植物油・塩

 

 

 

*****

 

 

 

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