黄金桃のステーキ

August 26, 2015

 

 

 

『黄金桃のステーキ』

 

果樹園・白雲さんより、ぶどうに続いて桃が届きました。

減農薬栽培の桃です。

 

こちらの果樹園さんでは、無袋で栽培しているため、

黄色の皮に日光が当たる部分だけが、ピンク色をしています。

 

上品な甘さの後に、ほんのりと酸味が続きます。

そのバランスの良い黄金桃で、毎年一度はステーキにしています。

 

ナイフで横に切れ目を入れ、両手で軽くひねると、
きめ細かい黄色の果肉が表れてきました。

 

 


 

 

厚さ3㎝ほどの輪切りにして塩を少々ふり、

小麦粉を薄くまぶしてオリーブオイルで焼き色を付けます。

 

フライパンの隅では、ブラウンマッシュルームもソテー。

桃とブラウンマッシュルームをいったん取り出し、

 

バルサミコ酢・塩・醤油を少々を加え、少し煮詰めてソースも作ります。

濃厚な黄金桃ステーキが出来上がりました。

 

塩茹で野菜をたっぷり添えると、デザートというよりもメインに。

発泡性の白ワインにも合います。

 

***

 

 

 

 

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