手作り納豆

August 27, 2015

 『手作り納豆

 

久しぶりに納豆を作りました。

大豆は『借金なし』という埼玉の在来種を使っています。

 

この大豆は甘みがあり、大粒でふっくら美味しくできるので、

お味噌作りにも大活躍です。

 

40℃で24時間発酵させた後、さらに冷蔵庫で1日低温発酵をさせると出来上がり。

我が家の場合、この低温発酵を2~3日行うと、

 

さらに美味しくなるような気がします。

種菌屋さんからもらう納豆菌、それほど納豆臭さはありません。

 

柔らかく煮えた大豆こそが、

美味しさを左右する気がします!

 

8月もあとわずかですね。

外では、親子が懸命に虫取りをしていました。

 

観察日記でも?

もしかしたら自由研究??

 

ガンバッテ!!

と、心の中でエールを送りました。

 

納豆作りも私にとっては自由研究のようなもの。

自由の後ろには、楽しいとか幸せとかそういう喜びがあるといいと思います。

 

虫取りも納豆作りも

何ごとも楽しみながら、ですね!

 

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