オクラの花の酢の物

September 19, 2015

 『オクラの花の酢のもの』

 

おくらの花の酢の物です。

オクラのねばりは繊維質のペクチンによるもので、

 

花の方も、茹でるとやはりねばっています。

食感はとろ~り、つるっとして、のど越しがさわやかです。

 

昆布だしに薄口しょうゆと、

珍しい甘酒の酢(頂戴したもの♪)を合せました。

 

ここ地元では、晩夏に見かけるので、

オクラの花が出回ると、いよいよ秋という感じがしてきます。

 

 

 『アオイ科・アオイ属』

 

売られている花は、きれいな薄い黄色ですが、

茹でて酢を加えると鮮やかな赤になります。

 

どこにそんな色素を持っているのか不思議でもあり、

魅力でもあります。

 

***

 

 

 

 

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