ぽろたんの栗蒸し羊羹

September 22, 2015

『ぽろたんの栗蒸し羊羹』

 

先日焼いた、ぽろたんの焼き栗を使って、

栗蒸し羊羹を作りました。

 

ぽろたんは焼き栗にされて、

さらに蒸されてもホクホクです。

 

崩れて小さくなったものは、蒸し羊羹の生地の中に入れて、

大きいものは、生地の上に豪快にトッピングしました。

 

 

『きれいに形を整えてぽろたんをトッピング』

 

まず小豆を煮て、フードプロセッサーでペースト状にしてから、

フライパンで水分を飛ばすように火を入れことから始めます。

 

この一連の作業は、和菓子を作るクラスでもご紹介していますが、

市販の無糖で作られたこしあんを使うと簡単です。

 

それに甜菜糖・小麦粉・本葛パウダー・塩を加えて、

長方形に成形できたら準備完了!

 

 

 

『大きいので、蒸し時間は弱火で20分ほど』

 

竹の皮で包み弱火でゆっくりと蒸しました。

市販の栗蒸し羊羹のような上品さには欠けますが、

 

米飴と甜菜糖で煮上げた濃厚な小豆の美味しさは、

手作りならではです。

 

老舗の栗蒸し羊羹はお値段も良いですが、

手作りなら甘さも控えめですし、

 

お値段も気にしないで遠慮がいりません。

秋のお持たせにもぴったりです。

 

  

 

 『ぽろたんのふるさとは、自然がいっぱい』

 

 

***

 

 

 

 

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