柚子こしょう

September 23, 2015

『柚子こしょう』

 

青柚子と青唐辛子を買って、1週間経ってしまいました。

今日こそは!と、小さな青柚子と格闘です。

 

青柚子の皮をすり下ろすこと30個!

青唐辛子の種を取ってみじん切りにしたり、地味な作業が続きます。

 

青唐辛子は、とっても辛いので、

メガネとビニール手袋とマスクは必須アイテム。

 

以前、マスクをつけ忘れてしまい、

大丈夫だろうと、そのまま作業を続けたら咳が出てたいへんでした。

 

材料は、青柚子と青唐辛子と塩のみですが、

ほんとうに地味な仕事です。

 

 

 『地元の農家さんの青柚子』

 

市販の柚子こしょうには、美味しいものもありますが、

自家製は塩を控えめに出来るので、

 

青柚子のさわやかさと青唐辛子の辛さが、

ダイレクトに伝わってきます。

 

労力のわりには、すぐになくなってしまうので、

来年は作るのはやめて買ってこよう、

 

と、思いながらも青柚子を見ると、

ついまとめ買いをしている自分がいます。

 

***

 

 

 

 

 

 

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