ピーナッツ味噌

October 4, 2015

『ピーナッツ味噌』

 

近所の農産物直売所で、殻つきの生落花生を見つけました。

ピーナッツ味噌を作りたかったので、3袋を大人買いです。

 

【作り方】

まず生落花生を殻ごと塩ゆでにします。

柔らかくなるまで、大体20分くらいです。

(※市販の素煎り落花生なら簡単)

 

塩分は落花生の5%ほどにしています。

ほんのりと塩味が付く程度が良いと思います。

 

茹で上がったらザルに上げてお湯を切り、

冷めたら殻から落花生を取り出します。

 

次に鍋またはフライパンに植物油を少々温め、

殻から取り出した①の落花生を香ばしくなるまで炒めます。

 

合わせ調味料を加え、

中火で炒め合せて、全体を柔らかめにまとめます。

(固い場合は水又はみりんを少し加える)

 

最後に白ごまを入れて出来上がりです。

ご飯のお供用なので、あまり甘くしてありませんが、

 

白ごまを多めに入れるのが好みです。

今年も落花生の季節になりました!

 

 

【材料】

生落花生・植物油・塩(茹でる際に入れる)

 

(合わせ調味料)

味噌・米飴(みりん代用可)・甜菜糖・白ごま・水又はみりん

 

 

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