むかごのくるみ味噌

October 6, 2015

『むかごのくるみ味噌』

 

むかごをくるみ味噌で和えました。

箸休めにもおつまみにもぴったりです。

 

むかごはよく洗い、塩茹でにします。

小さいながらもホクホクとしたむかご、茹でたてを頂いても美味しいです。

 

和え衣ですが、くるみは乾煎りをしてすり鉢であたり、

お味噌と甜菜糖、それに醤油少々を加えてやや甘めに作っておきます。

 

茹でてお湯を切ったむかごを加え、

よく和えたら出来上がりです。

 

小さくても滋養のあるむかごは、

長芋の葉の付け根、腋芽に当たる部分にできます。

 

むかごご飯やむかごのくるみ味噌、

ほっこり気分にさせてくれる秋のひと品です。

秋から初冬に出回ります。

 

***
 

 

Please reload

Recent Posts

August 18, 2018

August 11, 2018

July 14, 2018

Please reload

Search By Tags

© 2015 by mai5han kitchen

 

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now