高きびのハンバーグ

October 22, 2015

 『高きびのハンバーグ』

 

 

『からだ想いの秋ごはん』のクラスが昨日スタートしました。

 

高きびをはじめ、きびやそばの実などの雑穀と、

 

 

たっぷりの野菜(無農薬または特別栽培)と海藻、乾物を使った、

 

からだ想いの秋のメニューになっています。

 

 

メインの高きびのハンバーグは、もちもち感と柔らかさが特徴ですが、​

 

小麦粉を使用せず、穀類と野菜だけで作ることができる、

 

 

グルテンフリーのハンバーグでもあるのです。

 

ハンバーグの中には、みじん切りやすりおろしの野菜がたっぷり!

 

 

 

『この段階で味の確認ができる』

 

 

挽肉は入らないので、成型前に味が確認できるのも便利です。

 

きれいな小判型に成型していただきました。

 

 

写真手前のしのぎ皿の料理が、高きびのハンバーグですが、

 

当日の朝方、夢に出てきた盛り付けです。

 

 

忘れなかったので、実践してみました。

 

野菜に囲まれ、クレソンの下でハンバーグは見えなくなっていますが、

 

 

 

『盛り付けも想いのまま』

 

 

温かなきのこの葛あんかけに包まれ、

 

お箸ですっと割ると、中から美味しそうな香りが立ち上がってきます。

 

 

消化も良く、食べた後にしあわせを感じる秋のごはん、

 

作ってみませんか。

 

 

***

 

 

 

 

 

 

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