さといもの煮もの・柚子風味

October 29, 2015

  『さといもの煮もの・柚子風味』

 

さといもの煮ものです。

薄口しょう油で味を付けて、柚子パウダーをまぶしてあります。

 

お料理屋さんの、松葉柚子が上品に添えられている

さといも料理とは異なる家庭的な味わいです。

 

柚子パウダーに含まれる少々の苦味も味のうち。

それを生かすために、さといもは塩でもみ、

 

一度下茹でをしてから、ぬめりを洗い落とし、

それから改めて煮含めます。

 

簡単なさといも料理ですが、ていねいに料理をします。

こちらは、さといもの甘酒をかけたものです。

 

 

 

さといもの甘酒に、しょう油とごま油を合わせて

さといもにかけてみました。

 

小豆とかぼちゃを煮た、いとこ煮より

深いきずなを感じます。

 

***

 

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