黄もっての甘酒酢和え

November 7, 2015

 『黄もっての甘酒酢和え』

 

食用菊『もってのほか』です。

前回ご紹介した、もってのほかは赤の種類でしたが、

 

黄色も色鮮やかできれい。

シャキシャキとした食感も抜群です!

 

ガクも花びらもは、一般の食用菊花より大きく、

苦味は少なく食べやすいです。

 

8月頃から、このもってのほかを毎日のように食べているのですが、

ビタミンCの含有量が多いせいか、何となく肌の調子が良いのです。

 

しかも寝つきが良く、朝の目覚めもスッキリ!

近所の農産物直売所では、紫系のもってのほか・延命楽が少量入荷で売られていますが、

 

人気野菜の隅の、あまり目立たない場所にあるにもかかわらず、

入荷するとすぐに売り切れてしまいます。

 

その人たちも知っているのです、

もってのほかの素晴らしさを。。。

 

菊花の色と苦味は、来る冬に備えるかのように

からだとこころを整えてくれるのです。

 

10・11月の料理教室では、『もってのほかの甘酒酢和え』を

サービスでお出ししているのですが、美味しい!と大好評です。

 

菊は、見た目に地味ですが、食べると滋味あふれる美味しさです。

梨もシーズンが終わり、今は新高と合わせています。

 

もってのほかを酢と塩を加えた熱湯でさっと茹で、

甘酒酢と塩と薄口しょう油で味を整えて、出来上がりです。

 

 

***

 

 

 

 

 

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