千切り野菜のスープ

November 18, 2015

『千切り野菜のスープ』

 

風の谷農場さんから野菜boxが届きました。

収穫されたばかりの野菜たちは、畑のエネルギーをたくわえたまま、

 

いつも新鮮な状態で我が家に届きます。

みずみずしい葉物野菜やかぶやキャベツなどの球形野菜、

 

大浦ごぼうや里芋などの泥付き根菜など、

新鮮野菜がもり沢山入っています。

 

今日は千切り野菜のスープを作りました。

このスープの特徴は切り方にあり、

 

すべての野菜を千切りにして煮込みます。

まずキャベツ・人参・玉ねぎを千切りに、えのき茸は1㎝ほどに切ります。

 

鍋に昆布を敷き、切った野菜とえのき茸を入れて水をかぶる位に注ぎ、

中火にかけ、沸いたら弱火でコトコトと火を入れていきます。

 

水を足しながら、50分~60分ゆっくりとゆっくりとです。

味付けは基本的に塩と七味唐辛子です。

 

 

 

『風の谷農場さんから届いた野菜box』

 

ちょっと意外ですが、味唐辛子を加えると味のアクセントになるのです。

あとはお好みで胡椒とレモンのしぼり汁を少し加えます。

 

ゆっくりと煮込まれた野菜は、口に入れると溶けてしまうくらいの柔らかさに。

昆布とえのき茸からのだしも加わり、ほっとする美味しさに仕上がります。

 

自然農法で育てられた野菜の持つその美味しさは、

ゆっくりと煮込むほど、ゆるぎないものになっていくようです。

 

【材料】

昆布・水・キャベツ・人参・玉ねぎ・えのき茸・塩・

七味唐辛子・胡椒・レモンのしぼり汁

 

***

 

 

 

 

 

 

 

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