カリフラワーの豆乳ポタージュ

November 22, 2015

『カリフラワーの豆乳ポタージュ』 

 

カリフラワーのポタージュスープを作りました。

昆布と干し椎茸のだし汁を使っていますが、

 

だし汁の強さはなく、カリフラワーのコクと美味しさを

感じることのできるポタージュです。

 

昆布と干し椎茸のだし汁の用意がなかったので、

鍋に水と昆布、干し椎茸とカリフラワーとにんにくをぜんぶ一緒に煮込みました。

 

カリフラワーが煮えたら、昆布と干し椎茸を取り出します。

(あとで料理に使用)

 

火を止め、粗熱がとれたらハンドミキサーにかけ

豆乳を加え、沸騰しないように弱火で温めます。

 

塩と白コショウで味を整えて出来上がりです。

カリフラワーと和風だしとにんにくの組み合わせは、意外な美味しさです。

 

ポイントは、カリフワラーとにんにくが柔らかくなるまで

じっくり20分ほど煮込むことです。

 

このポタージュは油を使っていません。

からだの疲れを感じたときにおすすめの養生スープでもあります。

 

ビタミンCが豊富で、火を加えても損失が少なく、

また花蕾より茎の部分に多く含まれます。

 

茎の部分も捨てることなく使い切りたい野菜です。

元気になりますよ!

***

 

 

【材料】

カリフラワー・にんにく・昆布と干し椎茸のだし汁・塩・白コショウ・豆乳

 

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