ワイン

November 25, 2015

 

 

『ワイン』

 

山形の果樹園『白雲』さんの無農薬ぶどうから作ったワインです。

冷蔵庫で低温熟成させ、今日解禁しました。

(前回の記事はこちらをどうぞ)

 

糖度の高いぶどうでしたので、

砂糖や酵母を一切加えずに

 

毎日かき混ぜるだけという、

とてもシンプルな作り方で作りました。

 

やや渋みがあり、最高に美味しい~とは、

正直、いえないところもありますが、

 

ぶどうの持つ酵素に野生酵母が舞い降りて、自然に発酵した感じの

とても野性味にあふれた味わいです。

 

 

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