豆乳クリームポテト&きのこのハーブソテー

November 30, 2015

『豆乳クリームポテト&きのこのハーブソテー』

 

 

ランチに、きのこのハーブソテーと豆乳クリームポテトを作りました。

2013年の秋のクラスでご紹介したメニューです。

 

きのこソテーのそえもので作った豆乳クリームポテトは、

予想以上に好評で、生徒さんの中では、

 

お子さんから、何度もリクエストをもらったという方もいらっしゃいます。

にんにくと一緒に茹でたじゃがいもを、ハンドミキサーでなめらかにしますが、

 

茹でる、蒸す、フライ、炒めるなど、何通りもの調理法がある

じゃがいも料理の中で、私自身も一番気に入っています。

 

きのこソテーは、にんにくのみじん切りをじっくりと炒めたあと、

ハーブときのこを1種類ずつソテーするのですが、

 

少しずつ塩を加えていくと、きのこにまんべんなく塩味が行きわたり、

驚くほどに美味しくなります。

 

白ワインとバルサミコ酢を加えて、

とろみが出たら醤油と塩で味を整えて出来上がりです。

 

きのこのハーブソテーの調味液が絡んだポテト、これだけでも美味しいです!

今日は、ポテトに茹でたもちきびを入れました。

 

 

 

『ケークサレ風』

 

余った野菜のみじん切りをダッチオーブンで薄く焼いた

ケークサレ風を添えました。

 

乳製品・卵なし。

粉は米粉と小麦粉のミックスです。

 

【材料】

ブラウンマッシュルーム・椎茸・エリンギ・舞茸・白ワイン・ローズマリー・

バルサミコ酢・醤油・塩・じゃがいも・豆乳・にんにく・オリーブオイル・

 

***

 

 

 

 

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