白みそ作り

December 5, 2015

 『白みそ作り』

 

先日、白みそを作りました。

大豆は山形産の『秘伝豆』、大粒の青大豆です。

 

都内のマーケットで見つけたのですが、

『収穫したら送りますので、それまで少し待ってくださいね』と。

 

楽しみに待ちました。

茹でると大粒になり、とても甘いです。

 

 

『秘伝豆は予約販売』

 

美味しいお味噌ができるような予感がします。

白みそは、麹の割合が多く塩分は少なめです。

 

60℃の温度で一晩おいたあと、

急激に温度を下げて、熟成させるやり方で作りました。

 

出来上がりが楽しみです。

 

『紙蓋はスヌーピー』

 

***

 

 

 

Please reload

Recent Posts

August 18, 2018

August 11, 2018

July 14, 2018

Please reload

Search By Tags

© 2015 by mai5han kitchen

 

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now