ブラウンシチュー

December 14, 2015

 

『ブラウンシチュー』

 

今日は、ブラウンシチューを作りました。

人参・玉ねぎ・セロリ・にんにくなどの香味野菜をこんがりとソテーして、

 

調味料と自家製ワインをたっぷり注ぎ、コトコト煮ること1時間。

昆布と干し椎茸のだしベースのブラウンソースができました。

 

裏ごしにかけてふたたび煮込むため、少し手間がかかりますが、

野菜だけで作ったとは思えないコクのあるソースです。

 

出来上がったソースは、冷蔵庫で2~3日寝かせるとさらに味に奥行きが出ます。

今日は、蒸した芽キャベツとカリフラワー、人参を入れていただきました。

 

器も温めたので、食べ終わるまで温かでした。

今月のクラスのメインメニューでもあります。

 

***

 

 

 

 

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