柿ペーストで作るカクテキ

January 12, 2016

 

『柿ペーストで作るカクテキ』

 

 

大根のキムチ・カクテキを作りました。

 

熟成して柔らかくなった柿は皮と種を取り

 

 

ひとつずつラップに包んで冷凍をしています。

 

毎年秋に行う大切な仕事のひとつですが、

 

 

我が家のキムチ作りには欠かせない大切な食材なのです。

 

こちらは、2013年2月のクラス『身体を温める冬の韓国風ご飯』でご紹介したものですが、

 

 

『野菜と果物だけで作れるなんて』

 

『あっさりとして食べやすい』と好評をいただきました。

 

 

大根の下漬け(塩漬け)を作って冷蔵庫に入れておくと、

 

あとは調味料と和えるだけなので、手間なく作ることができます。

 

 

 

 

柿の甘さが、みずみずしい冬大根に絡み、

 

唐辛子も辛すぎない程度の量なので、箸休めにも良いですね。

 

 

柿の他にりんごやキウイのすりおろしでもできます。

 

今日は、ベランダ菜園のニラとセリを入れました。

 

***

 

 

 

 

 

 

 

 

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