大豆パウダーで作るなめらかプリン

February 8, 2016

『大豆パウダーで作るなめらかプリン』

 

数年前から大豆パウダーに興味を持ち始めました。

豆乳を粉にした豆乳パウダーというものもありますが、

 

大豆パウダーは、名前の通り大豆から作られています。

大豆パウダーには、非加熱のものと加熱したものとの両方があります。

 

前者のものは、生の大豆ということになるので、

十分に火を通す必要がありますが、

 

後者の方は、すでに火を通してあるので調理も楽です。

風味に若干の差こそありますが、

加熱されたものは手軽に使えるので便利です。

 

棒寒天や粉寒天、本葛粉などでお好みの固さにして、

甘みを加えるとプリンに、昆布だしで作ると大豆寄せができます。

 

豆腐を作るには、浸水した大豆を粉砕してできた生呉を火にかけて絞り、

おからと豆乳に分け、豆乳ににがりを加えて豆腐ができるわけですが、

 

にがりを加える前の豆乳の美味しさ、ご存じですか?

お豆腐にしたくなくなるほど、美味しいのです。

 

美味しい豆乳で作るプリンもいいですが、

大豆パウダーは、おからも豆乳も入った栄養満点の食材です。

 

今日はぷるぷるでなめらかなプリンを作りました。

こちらのメニューは、2月3月のクラスでもご紹介いたします。

***

 

 

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