れんこんの甘酒

February 12, 2016

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mai5han kitchen

  

『れんこんの甘酒』

 

れんこんに含まれるデンプンを利用して作りました。

れんこんは糖化しやすいように、すりおろしにしてあります。

 

 

れんこんにはポリフェノールが含まれているため、

色が変色しやすく、酢水につけて色止めをする場合もあります。

 

 

今回は甘酒。

糖化後の甘さを楽しむために

 

 

色の変色はあまり気にしません。

多少、繊維質があるものの、穀類と同じように甘く出来上がります。

 

 

 

味は、どことなくアジアンティック。

普段食べているれんこんの、もうひとつの魅力を感じますよ♪

 

 

 

 

『無農薬で無漂白、小さめが理想』

 

 

 

＊＊＊

 

 

 

 

 

 

 

 

Tags:

【発酵食品／Fermentation】

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