米粉と大豆粉の使い方をマスターする

February 22, 2016

 

『米粉と大豆粉の使い方をマスターする』

 

【メニュー】

★米粉で作るホワイトシチュー/サラダ添え

★オレンジライス

★キヌアと長ねぎとお米のスープ

★大豆粉と葛粉のSOYバー

★大豆粉で作る柔らかプリン

 

 

2月・3月のクラスが本日よりスタートしました。

今回は、『米粉と大豆粉の使い方をマスターする』レッスンです。

 

米粉と玄米粉の選び方、火の通った大豆粉と生の大豆粉の使い分けと

火の通し方など、基本を盛り込んだ内容です。

 

米粉・玄米粉・大豆粉などは国産表示のあるものを選び、

有機栽培であればより安心です。

 

粉っぽさをなくす方法として、火の入れ方にも注意します。

適切に火の調整をすることで、仕上がりに粉っぽさがなくなります。

 

ホワイトシチューなどは、焦げ付きが心配になりますが、

いったん強火で沸騰寸前にしてから、火を弱めるということがポイントでした。

 

 

 

今回は、洋風スタイルで盛り付けをしてありますが、

使用している調味料は、昆布のだし汁や味噌・米酢などの和風です。

 

そして季節の野菜をたっぷりと摂り入れ、

全体にヘルシーで、やさしい味付けになっています。

 

その中で、最大限に素材の良さを引き出すには、

やはり五感をフルに使って調理をするということになるのです。

 

そして食後の身体の変化も感じていただきたいと思っています。

使用している原材料は季節の野菜・豆・そして米由来のもの。

 

それらはおだやかに身体に吸収され、食後も身体が疲れません。

続けていくうちにやがて身体が整っていきます。

 

米粉と大豆粉の使い方をマスターして、

どうぞ、日々の健康作りにお役立てください。

 

 

 

 

『オーブンに入る前のキレイにカットされたSOYバー』

 

大豆粉+玄米飲料+甘酒=ヘルシーなSOYバーが

焼きあがります。

 

***

 

 

 

 

 

 

 

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