油揚げと大根葉のチャーハン

February 26, 2016

『油揚げと大根葉のチャーハン』

 

お昼のまかないで作った、油揚げと大根葉のチャーハンです。

新鮮な葉つき大根の葉は、捨てずに活用します。

 

小口切りにして塩を振り、しばらく置いて大根から出てきた、

水分をぎゅっと絞ると、大根葉のアクが抜けて調味料が入りやすくなります。

 

また油揚げは、ご飯と同じ位の大きさのみじん切りにすると、

全体の大きさが揃って食べやすいです。

 

フライパンに大根葉を入れて、水分がなくなるまでから炒りにしてから

ごま油を入れて炒めると、大根葉の臭みが抜けてきます。

 

次に油揚げ・ご飯を入れ昆布のだし汁を適量加えて、蒸し焼きにして、

しょう油と塩で調味をしてからひねりごまをたっぷりと。

 

トッピングは味噌パウダーと糸唐辛子。

青々とした大根葉が、美味しいチャーハンに変身です。

 

***

 

 

 

 

 

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