菜の花のからし和え

March 12, 2016

 

『菜の花のからし和え』

 

今日も冬が戻ったかのような寒い日になりました。

三寒四温といいますが、春は行きつ戻りつのようですね。

 

でも菜の花を見ると春は近いのかなと感じます。

今日は、昨年の3月のクラスでご紹介した『菜の花のからし和え』を作りました。

 

菜の花を上手に茹でるポイントは、

まず買って来たらすぐに水に放して、

 

洗って切った後は、塩少々をふり盆ざるにあげておくことでした。

これで菜の花がシャキッとしてきます。

 

次に茹でる時のお湯の量です。

たっぷりのお湯、ではなくひたひたのお湯に塩を加えて、

茹でることわずか30~40秒、ここは手早く行います。

 

盆ざるにあげて冷まし、それから辛子醤油に浸けておく。

これで上手に菜の花のからし和えができあがります。

 

菜の花のほろ苦さがスーッとからだに納まり、

春の目覚めのような味わいです。

 

 

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