コチュジャン作り

January 15, 2016

 

 『コチュジャン』

 

一昨日作ったコチュジャンです。

今回はもち米ではなく、うるち米で作りました。

 

うるち米のお粥と多めの割合の米麹で甘酒を作り、

唐辛子粉と塩はいつもより控えめです。


クセがなく、幅広く料理に使える甘めのコチュジャンです。

小分けをして、冷蔵庫で1日寝かせてから冷凍保存をしていますが、

 

 

 

半年~1年は、変わりなく使えます。

キンピラや切り干し大根などの炒め物・煮ものに加えると甘みと深みが増し、

 

この時期はお鍋に入れると、身体も温まり最高です!

作るたびにこうして小分けをして、

 

自分で使うのは、2~3個くらいで、

あとは家族や友人たちにプレゼントをしています。

 

***

 

 

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