ベジタブルなおでん

January 16, 2016

『ベジタブルなおでん』

 

冬本来の寒さになってきました。

皆さま、お風邪など引いていませんか?

 

寒くなってくると恋しくなるのがおでんやなべ物ですね。

私は2日前から、おでんを仕込んでいました。

 

 

【品書き】

*大根

*赤こんにゃく

*もち巾着

*結び昆布

*蓮根

*干し椎茸

*玉ねぎ

*よもぎ麩の揚げびたし

 

野菜・こんにゃく・油揚げ・昆布などを使ったベジタブルおでんです。

まず主役の大根ですが、5㎝位の厚めに切り面取りをしてから下茹でをします。

 

弱火でも長時間煮込むので、煮崩れをしないよう面取りは必須ですね。

それから赤こんにゃく、こちらも塩でもんでから下茹でをしておきます。

 

油揚げの中にお餅を入れたもち巾着は、油揚げを油抜きをしてから

お餅とさっと茹でた小松菜を入れて、かんぴょうで結んであります。

 

昆布はひたひたの水で柔らかくなるまで戻してから結んでおきます。

それと蓮根も面取りをして。

 

干し椎茸は水で戻して、軸を切り落としておきます。

これらの下ごしらえをしておけば、煮汁がにごらずに仕上がります。

 

よもぎ麩は大きめに切り、油で揚げてから濃い目のだし醤油につけておき、

テーブルに出すときに盛り付けました。

 

写真は出来上がりの一部で、

大鍋にいっぱい作ってしまいました(明日もおでんの予定)。

 

我が家のおでんの特徴は、丸ごと入れた玉ねぎです。

あのとろとろに煮込まれた柔らかさはたまりません。

 

***

 

 

 

 

 

日分くらいかい

Please reload

Recent Posts

August 18, 2018

August 11, 2018

July 14, 2018

Please reload

Search By Tags

© 2015 by mai5han kitchen

 

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now