卵なし。ふわふわフレンチトースト

January 24, 2016

 

『卵なし。ふわふわフレンチトースト』

 

先日焼いたチャバタ、ちょっと固くなったので

卵を使わないフレンチトーストを作りました。

 

卵を使わないのに、コクと味ともに十分に満足できるのは、

ちょっとコツがあります

 

それは。。。

『パンを豆乳液に浸して一晩冷蔵庫におく』です。

 

できれば、パンは厚切りにします。

バットに入れた豆乳液にパンを浸し、途中何度か返して

 

パンの両面に豆乳液がまんべんなく行きわたるようにしたら、

そのまま一晩冷蔵庫へ。

 

翌朝、パンは豆乳液を吸って柔らかでしっとりとしています。

温めたフライパンにオリーブオイルをしき、

 

焼き色がつくまで、弱火で両面を蒸し焼きにします。

最後にバットに残った液を入れ、とろみがついたら出来上がりです。

 

卵もバターも使わないのに、

不思議なくらいしっとりふわふわに仕上がります。

 

お皿にもりつけ、最後にシナモンパウダーとメイプルシロップをかけますが、

カランツも入っているので甘みは十分にあります。

 

洋酒を使っていますが、一晩おくことで匂いも消えます。

***

 

 

【豆乳液の材料】

豆乳・てん菜糖・ラム酒・カランツ(又はレーズン)

 

【その他の材料】

パン・オリーブオイル・シナモンパウダー・メイプルシロップ

 

 

 

 

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