長ねぎのスープ

January 25, 2016

 『長ねぎのスープ』

 

いま長ねぎが美味しい季節です。

日々のお味噌汁や炒めもの、そしてお鍋にと大活躍の長ねぎですが、

 

これを作らないともったいないと思うくらい、

長ねぎの美味しさが味わえるスープです。

 

2㎝に切った長ねぎの白い部分と、玉ねぎの薄切りを十分に炒めてから

昆布のだし汁を入れ、残りご飯を少し加えて柔らかくなるまで煮ます。

 

昆布のだし汁がない時は、昆布をそのまま入れて一緒に煮ます。

その後ミキサー(ハンドミキサー)にかけますが、

 

昆布を取り出しさないと黒っぽいスープになってしまいます。

(これはこれで美味しいのですが)

 

ミキサーは、長ねぎの固まりが残るくらい粗くかけるのがコツです。

塩・こしょうで味を整えて出来上がり。

 

簡単ですが、こういうシンプルな料理こそていねいに作ると

美味しさに差が出てくるような気がします。

 

長ねぎの種類にもよると思うのですが、

火加減や炒め時間・煮込み時間など、

 

このあたりは化学の範疇でしょうか。

それから作る時の気持ちも反映されるかもしれませんね。

 

ご飯を少し入れることでとろみがつき

お腹も満足します。

 

***

 

 

【材料】

長ねぎの白い部分(2~3本分)・玉ねぎ(1/2個)

以下適量・オリーブオイル・

昆布のだし汁・塩・こしょう・ご飯・細ねぎ

 

 

 

 

 

 

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