『長ねぎのスープ』

いま長ねぎが美味しい季節です。

日々のお味噌汁や炒めもの、そしてお鍋にと大活躍の長ねぎですが、

これを作らないともったいないと思うくらい、

長ねぎの美味しさが味わえるスープです。

2㎝に切った長ねぎの白い部分と、玉ねぎの薄切りを十分に炒めてから

昆布のだし汁を入れ、残りご飯を少し加えて柔らかくなるまで煮ます。

昆布のだし汁がない時は、昆布をそのまま入れて一緒に煮ます。

その後ミキサー（ハンドミキサー）にかけますが、

昆布を取り出しさないと黒っぽいスープになってしまいます。

（これはこれで美味しいのですが）

ミキサーは、長ねぎの固まりが残るくらい粗くかけるのがコツです。

塩・こしょうで味を整えて出来上がり。

簡単ですが、こういうシンプルな料理こそていねいに作ると

美味しさに差が出てくるような気がします。

長ねぎの種類にもよると思うのですが、

火加減や炒め時間・煮込み時間など、

このあたりは化学の範疇でしょうか。

それから作る時の気持ちも反映されるかもしれませんね。

ご飯を少し入れることでとろみがつき

お腹も満足します。

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【材料】

長ねぎの白い部分（2～3本分）・玉ねぎ（1/2個）

以下適量・オリーブオイル・

昆布のだし汁・塩・こしょう・ご飯・細ねぎ