白いんげん豆と野菜のトマト煮込み

January 6, 2016

『白いんげん豆と野菜のトマト煮込み』

 

早いもので、新年を迎えて6日が過ぎました。

お正月料理も食べ終え、我が家は冷蔵庫の整理整頓に入りました。

 

大晦日までは、ぎゅうぎゅう詰めだった冷蔵室と野菜室は、

今はガラ~ンとしています。

 

空いた場所からお掃除をしながら、

奥の方に何か忘れ去られた食品がないかどうか、チェックをしています。

 

ありました、ありました!

生姜のみじん切りやフープロにかけたテンペ

 

黒豆や昆布巻きに使った油揚げの端っこなど、

小さい密閉容器や小皿に入って知らず知らずのうちに奥の方へ。

 

昨年、冷蔵庫を容量の大きいサイズに買い替えたのですが、

一番上の段の奥に、うっかりそういうものを置いてしまうと、

 

知らず知らずのうちに奥に追いやられ、

腕をめいっぱい延ばしても届かなくて、時々もったいないことをしてしまうことも。

 

前置きが長くなりましたが、

そんな食材を集めたまかないランチです。

 

計量なし。

大胆に切って、お鍋に放り込んで煮ました。

 

白いんげん豆は、さすがに圧力鍋を使いましたが、

適当に作る時に限って、意外に美味しくできたりします。

 

クスクスと一緒になんちゃってイタリアンです。

***

 

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