ねぎ味噌

February 1, 2016

『ねぎ味噌』

 

長ねぎと味噌があればできるねぎ味噌。

作り置きができて便利です。

 

長ねぎは先端を除いて、ひげ根・白い部分・青い部分もすべて使います。

ひげ根はみじん切りに、白い部分と青い部分は薄い小口切りにします。

 

厚手の鍋に少量の菜種油またはごま油を温め

ひげ根⇒青い部分⇒白い部分の順に炒め、

 

長ねぎ特有の匂いがなくなるまで弱火でじっくりと炒めたら、

水少々を加えて蒸し煮にします。

 

 

 

 

長ねぎの甘い香りがしてきたら、長ねぎを鍋の中央に寄せるようにして

その上に味噌をのせ、ふたたび蓋をして7~8分蒸します。

 

蒸す時の水の量は、鍋の大きさと材料のバランスにもよりますが、

時々蓋を開けて、焦げないように調整しながら加えると良いです。

 

味が濃くならないよう、お味噌の分量に注意して、

お味噌がふわっと柔らかく蒸せたらよく混ぜて出来上がりです。

 

ご飯のお供に、おむすびに入れたり、

また、ねぎ味噌を椀に入れてお湯を注げば

 

お味噌汁代わりにもなるので、忙しい朝にもぴったり。

体調を整え、風邪予防になります。

 

 

【材料】

  長ねぎ2~3本・味噌大さじ2~3(麦味噌や豆味噌)・植物油小さじ1・水大さじ2~

 

 

 

 

 

 

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