2018手作り味噌Ⅰ

February 1, 2018

 

『手作り味噌の準備』

 

 

2018年に入って初の味噌仕込みです。

 

この日は積雪が10㎝以上の大雪。

 

 

雪を眺めながらの作業でした。

 

大豆は秩父の在来種『借金なし大豆』。

 


 

 

 

 

『ボールを作って詰めていく』

 

 

深みがあり、美味しいお味噌ができるので

 

気に入っている大豆のひとつです。

 

 

しんしんと雪が降り続いている中、

 

ふと外を見ると、

 

 

 

 

『鳩が雪やどり』

 

 

鳩がベランダの手すりに止っていました。

 

この雪ではさすがに外を飛べないのか、

 

 

鳩胸をいっぱいにふくらませて首をすぼめ、

 

目を閉じてしばらくの間、そうしていました。

 

 

茹で大豆を一粒そっとそばに置いておきましたが、

 

食べて行かなかったです。

 

 

少しでも身軽の方が飛びやすいですからね。

 

自然界は厳しいです。

 

 

 

 

 

 

『酒粕で蓋』

 

そうこうしているうちに

 

お味噌の仕込みも終わりに近づきました。

 

 


 

 

『この日の関東地方は大雪』

 

圧力鍋を2台フルに使って

 

効率よく作業が終了です。

 

 

今回は酒粕で蓋をします。

 

出来上がりが楽しみです。

 

 

 

***

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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